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香辣爆鸭胗

2010-12-18 10:10 gc.mmaaa.cn 来源:港镇之窗 作者:晒太阳的猫咪  已有 人浏览
[导读]材料: 鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 调料: 大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许 1、炒锅内烧热、...
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香辣爆鸭胗

材料:

鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根

调料:

大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许

1、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香

2、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可

小贴士:

1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌

2、鸭胗比鸡胗较大,但是在制作前建议去掉表面的白筋,如果你牙劲够好就不需要了哈。

3、如果特别嗜辣,可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈,不然一定会辣得胃痛

4、这道菜需要大火快速爆炒,如果时间炒久了,鸭胗会变得非常有嚼劲,保证第二天脸颊酸痛。

5、这道菜特别特别下饭,所以煮饭的时候注意点哟~~~~不然像我一样撑得要吃消化片就难受了!




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