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客家风味面线

2010-12-18 10:11 www.milzc.com 来源:汨罗之窗 作者:晒太阳的猫咪  已有 人浏览
[导读]主料: 面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克 辅料: 虾仁,韭菜,绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只 调料: 腌肉料:生抽,生粉,油,砂糖,盐各半茶匙约20克,冬菇4只,上汤半杯。调料:鱼露2汤匙,三参油适量,上汤1汤匙。 制作: 1、面线放煮水中焯熟,捞起过冷...

主料:面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克
辅料:虾仁,韭菜,绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只
调料:腌肉料:生抽,生,油,砂糖,盐各半茶匙约20克,冬菇4只,上汤半杯。调料:鱼露2汤匙,三参油适量,上汤1汤匙。

制作:
1、面线放煮水中焯熟,捞起过冷水,放入冻上汤内浸片刻,然后沥干。

 

2、虾仁洗净,去肠,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油镬炒香,半肥瘦猪肉切丝,用腌肉料拌匀,然后泡油,冬菇浸软,切丝,用少许油、生抽拌腌,芽菜洗净,韭菜洗净,切段。

3、烧热油三汤匙,爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米,下调味料和面线大火兜炒,跟着下韭菜和芽菜,炒至汁液浓稠时便成。

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