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看北京-浪漫圣诞夜美味:欧式圣诞餐 更浪漫

2010-12-22 11:38 www.milzc.com 来源:汨罗之窗 作者:晒太阳的猫咪  已有 人浏览
[导读]北京饭店莱佛士的姜饼屋。 在圣诞节之际,很多情侣想从充满欢声笑语的商场里、咖啡馆、街头、电影院逃出是的,他们收获了够多的圣诞礼物、看了爆笑的贺岁大片,但是作为情人,即使在圣诞夜这样一个热闹的日子里,他们也希望能拥有一个浪漫、安静的时刻,品尝...
北京饭店莱佛士的姜饼屋。



  在圣诞节之际,很多情侣想从充满欢声笑语的商场里、咖啡馆、街头、电影院逃出———是的,他们收获了够多的圣诞礼物、看了爆笑的贺岁大片,但是作为情人,即使在圣诞夜这样一个热闹的日子里,他们也希望能拥有一个浪漫、安静的时刻,品尝一份精致的、优雅的,只属于他们两个人的圣诞大餐。北京的五星级酒店除了绚烂的圣诞树、热闹的圣诞晚宴,还会为寻求二人世界的情侣们,预留一份浪漫的圣诞夜美味。

  国贸79

  牛尾肉小龙虾火鸡蛋糕齐聚“圣诞菜单”

  即使在圣诞前夜,国贸大酒店的西餐厅国贸79也不会被俗套的圣诞装饰所淹没,它依然保持着酒红色的优雅和静谧,只在细节中透露出节日的快乐。然而,这里的厨师长Ryan为圣诞节特别设计了一套“圣诞菜单”,令圣诞晚餐充满视觉、嗅觉和味觉的多重享受。

  与很多圣诞菜单一样,前菜是金枪鱼,不过无论做法还是口味都更加前卫。实际上,你看到的是一块金枪鱼与半枚鸡蛋搭配。Ryan说,金枪鱼与鸡蛋搭配的口味会有出人意料的完美。为了让金枪鱼保持最嫩最鲜的口感,他将金枪鱼用保鲜膜裹住,在低温状态中保持1个小时,然后再配以酱油、沙拉、生姜,通过日式炙烤———即将鱼块放置火中“炙”,从而获得最完美的口感。而半枚鸡蛋并不是普通的煮鸡蛋,仿佛果冻一般滑腻、饱满、充满动感,其中的秘诀是温度———64摄氏度。

  女孩子最喜欢的当属南瓜汤———一只小巧玲珑的金色南瓜盅里是浓郁的南瓜汤,四周撒上鼠尾草,同时配有木薯片、南瓜籽和麦芽黄。“为了配合冬季,南瓜汤带有奶味和生姜味,但若有人觉得太浓,那就嚼一点鼠尾草,让香草的清香来平衡生姜的强烈。”

  另外一道菜仿佛是海陆空大演习。牛尾肉搭配新西兰小龙虾肉,面包卷裹着土豆泥,龙虾汁点缀几滴香草油,最特别的是Ryan自制的香蕉番茄酱。

  这份圣诞菜单的重头戏是主菜火鸡和甜点圣诞树根蛋糕。与前菜的创意无穷相比,火鸡确是地道的圣诞传统口味;而树根蛋糕则是一幅真正的艺术作品———这道甜点不仅是记者,也是Ryan本人的最爱。72%的法国黑巧克力设计成树根状,里面是蛋白冰激凌,外面撒满开心果、可可、nutella巧克力还有小薄荷叶、蓝莓、蔓越莓……非常漂亮,就像圣诞节本身一样喜气洋洋。冰激凌的味道清爽而又浓郁,Ryan建议把“树根”推倒,让里面的冰激凌溢出,配上外面所有的材料,“这样圣诞的味道才最足。”然而,对任何一个女孩来说,打翻这样一幅美丽的作品都于心不忍,于是在视觉美丽与口味丰富之间,Ryan为人们送上一道很难的选择题。

  【指南】

  ●位于79层的国贸79

  12月24日18时至23时推出六道菜晚餐套餐,并可在红酒吧区域享用餐前开胃酒。晚宴现场伴有精彩萨克斯风表演。2011元/人。

  12月25日18时至23时推出六道晚餐套餐配特选红酒,人民币1988元/人。

  12月31日19时至凌晨1时推出六道晚餐套餐配有特选红酒,并可在红酒吧区域享用餐前开胃酒。人民币2011元/人。

  ●位于80层的云@酷酒吧

  12月24日18时至凌晨2时,每桌四人享受云·酷平安夜,优惠价人民币净价3500元起,配有酩悦香槟,美味小吃及精美礼品。同时还可欣赏现场乐队演唱、舞蹈表演及知名DJ———Azat的现场打碟助兴。23点后入场门票为净价288元/每位,并包含香槟一杯。
  

金枪鱼配鸡蛋
火鸡
南瓜汤
树根蛋糕
树根蛋糕



  【过节念想】

  今年圣诞前夜和男友一起度过,我们不想混迹在拥挤的人群里,而是想拥有一个浪漫、安静的时刻,在悠扬的音乐声中,品尝圣诞美味和甜品,在私密的空间中,聊聊天,看看北京的夜景。———DODO,女,公关经理

  北京饭店莱佛士家安餐厅

  欧式大餐里流出家的温暖

  在北京从来不缺豪华的五星级酒店餐厅,但是在圣诞节前夜,若想找一家充满老上海怀旧味道的餐厅,享受一份传统的法式圣诞美味,却只有去北京饭店莱佛士的家安法餐厅。那夜,女孩子要穿上最华丽的衣服,和情人坐在水晶吊灯下,在查尔斯顿舞曲的萦绕中,感受旧上海往昔岁月的流风余韵。

  据主厨莱雅介绍,“与美式圣诞节相比,欧式圣诞节更加传统、丰富、多元化,火鸡也并不像在美国这样流行,譬如在德国,大家会更喜欢吃鹅,在波兰人们在圣诞节吃鲤鱼,至于赠送礼物的日子,西班牙不是12月24日,而是1月5日。”因此,其法式圣诞餐也与我们熟悉的美式大餐不同,它推崇当季新鲜的食材,比如带子、三文鱼、龙虾等,更注重造型和气氛,因此法式圣诞餐也更为精致、优雅、浪漫,是真正的味觉艺术。”

  莱雅是一个美丽的西班牙姑娘,她为今年圣诞节设计了6款菜品,包括烟熏三文鱼塔塔配酸奶油、黄瓜及小茴香,松露鸡汤配小洋葱及鹅肝饺子,板煎带子配龙虾汁,西冷牛排配榛子及牛肝菌以及圣诞树根蛋糕、甜品等。

  “在圣诞夜,这些菜品可以让人拥有幸福、温暖、快乐的感觉。”比如前菜烟熏三文鱼塔塔配酸奶油、黄瓜及小茴香,选用挪威深海的新鲜三文鱼,用烟熏油腌制24小时,配茴香有种特殊的香味。

  其中最令人难忘的一道菜是松露鸡汤配小洋葱及鹅肝饺子,法国鹅肝饺子配以澳大利亚松露,浇上浓浓的鸡汤,质朴而亲切,有一种法国春天的田园气息。“其实,这道菜是我从祖母那里学来的,她有法国血统,因此这是一道地道的法式菜品,非常适合圣诞氛围。”莱雅有些害羞地说,“对我来说,它的意义非同寻常,有家的温暖和童年的回忆。”

  自然是巧克力和冰激凌,一如既往地好吃,莱雅悄悄透露了一个秘密:因为是正宗的法式料理,95%的原汁原味,但是为了配合北京人的口味,有时也会有一点点俏皮的变革———比如,巧克力里面添加了一点点儿辣椒,因此更加刺激味蕾。

  家安餐厅晚6:30起,每位人民币988元。

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